

FASHION FRENCHY CROQ
gourmandise légère veggie et rose...comme une pâtisserie !




Comment revisiter ce grand classique des bistrots version gastronomique
Faire de ce croque-monsieur l'image de la cuisine française d'aujourd'hui
Une savoureuse illustration de "la parisienne", du savoir-vivre et déguster à Paris, qu'incarne Ines de La Fressanges, sans oublier un soupçon de French Touch qui nous caractérise à l'étranger.
La recette,
à consommer en salle
ou en take away, presentée comme une pâtisserie
• Beurrez trois tranches de pain de mie.
• Avec un emporte pièce, découpez trois cercles dans les tranches,
• Recouvrir l'une d'entre elles avec un cercle de jambon au torchon
puis une tranche de fromage de chèvre Sainte Maure.
• Tartinez une nouvelle tranche découpée en cercle avec le mélange mixé de betteraves et crème fraîche
saupoudrez de ciboulette ciselée.
• Se servir de cette tranche comme base, puis monter avec la strate pain-jambon-fromage
• Déposez la dernière tranche beurrée puis passez au grill
• Recouvrir de betterave mixée et de deux brins de ciboulette avant de le déposer dans une caissette en papier et de le déguster du bout des doigts !