GASTRONOMIE VÉGÉTALE
FORMATION TERRA CULINARIA
Dans ma cuisine il y aura aussi, maintenant ....
Cinq jours pour se former aux bases de la gastronomie végétale.
Un challenge... réussi !
Un grand merci à Olivier Picard qui a mené cette formation d’une main de Maître, dans la simplicité et la bienveillance. Il nous a délivré sa passion pour la gastronomie du végétal de saison, bio et local, son expérience auprès d’Alain Passart et Marc Veyrat pour nous éveiller aux parfums et aux saveurs, maîtriser les découpes, les cuissons et le dressage, et ainsi libérer notre créativité culinaire.
Il y aura un avant et un après Terra Culinaria, tous nos sens peuvent en témoigner.
Merci aussi à Pascale, Bénédicte, Baptiste, Pauline et Michel venus des 4 coins de France et même de Suisse, avec qui j'ai passé une semaine unique et mémorable.
Nous avons enfilé nos tabliers chaque matin et manié l'éminceur ensemble avec ardeur, bu les paroles d'Olivier, mis en ébullition nos neurones, dilaté nos pupilles, excité nos papilles, dégusté le fruit de notre apprentissage culinaire à la même table avec gourmandise.
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L'air du temps quartier Opera, Pyramides en Janvier 2020:
Le jour se lève sur l'Opéra, le jardin du Palais Royal est encore le royaume des piafs, les lumières des belles boutiques scintillent et certains rideaux de fer exhibent leurs jolis paupières graphées...
Paris s'éveille (presque), c'est l'heure de nouer les tabliers !
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