DÉCONFINEMENT #2

Floral

Dans ma cuisine il y a, les jours d'après ....

Pannacotta verveine citronnelle

Pour changer un peu de la vanille, la verveine citronnelle apporte un parfum floral et frais à la classique pannacotta.

Les jeunes feuilles se multiplient toutes fraîches sous ma fenêtre, comme par miracle, sur des branches qu'on aurait dit mortes et sèches pour devenir un petit arbuste en quelques semaines.

Dans la crème liquide portée à ébullition, jeter 4-5 feuilles de verveine citronnelle, une petite cuillère d'agar agar, et du sucre.

Couvrir et laisser infuser.

Retirer les feuilles avant que l'agar agar n'ait pris et remplir de petites verrines.

Une fois refroidit, mettre au réfrigérateur un heure environ.

il n'y a plus qu'à se regaler.

Petit bouquet de fleurs alentour : acacia, seringas, petites marguerites jaunes de printemps et verveine citronnelle du jardin.

On peut se servir aussi des fleurs d'acacia ou de sureau pour parfumer crèmes et entremets.

Les fleurs d'acacia sont parait-il délicieuses en beignet...je n'ai pas encore essayé ça, la récolte était trop maigre !

Sur le chemin, rencontre avec un églantier rose pâle, côtoyant un seringas blanc à fleurs doubles, au bord de la route. De retour au jardin, ces deux là font connaissance avec mon premier coquelicot dans lequel les abeilles, bourdons et autres butineurs plongent avec gourmandise ...